Maultaschen in Brühe Deutschland/Baden

Deutschland/Baden - Rezept für Maultaschen in Brühe:

Zutaten für Maultaschen:
- 500g Mehl
- 5 Eier
- 1 EL Salz
- 150ml Wasser

Für die Füllung:
- 300g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Majoran

Für die Brühe:
- 1,5 L Rindfleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Teig das Mehl, die Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Knoblauch, den Gewürzen und den Kräutern vermischen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Esslöffel der Füllung geben, den Rand mit Wasser befeuchten und die Maultaschen zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.

4. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Maultaschen hineingeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

5. Die Maultaschen aus der Brühe nehmen, in tiefe Teller geben und mit der heißen Brühe übergießen.

Weinempfehlung: Ein leichter, trockener Weißwein wie ein badischer Grauburgunder/Pinot Gris passt hervorragend zu den Maultaschen in Brühe. Seine erfrischende Säure und der Körper des Weines ergänzen die würzige Brühe und die saftigen Maultaschen ausgezeichnet. Ein Weißburgunder aus Baden würde ebenfalls gut passen. Diese Weine zeigen eine feine Frucht und haben einen runden, harmonischen Geschmack, der gut zum Gericht passt.