Sericaia Portugal/Alentejo

Portugal/Alentejo - Rezept für Sericaia:

Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 250g Zucker
- 125g Mehl
- 8 Eier
- 1 Zimtstange
- Zitronenschale
- Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel den Zucker mit dem Mehl mischen. Die Eier trennen und die Eigelbe zur Zucker-Mehl-Mischung geben. Alles gut verrühren.
3. Die Milch langsam zur Eigelb-Mischung hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben.
5. Die Mischung in eine gebutterte Auflaufform geben und bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Den Pudding aus dem Ofen nehmen und mit Zimt bestreuen. Warm oder kalt servieren.

Weinempfehlung: Ein süßer Moscatel aus der Region Setúbal passt hervorragend zu diesem Dessert. Seine natürliche Süße und die Aromen von Zitrusfrüchten und Honig ergänzen den Geschmack des Sericaia perfekt.