Badische Käsespätzle Deutschland/Baden

Deutschland/Baden - Rezept für Badische Käsespätzle:

Zutaten:
- 500g Mehl
- 5 Eier
- 1 TL Salz
- 250ml Wasser
- 300g Bergkäse
- 2 Zwiebeln
- 50g Butter
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
4. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Spätzle hineingeben. Mit geriebenem Käse bestreuen und so weitermachen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Käse sein.
5. Die Käsespätzle im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit den gebratenen Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Weinempfehlung:
Zu den Badischen Käsespätzle passt ein Weißburgunder aus Baden hervorragend. Dieser Wein hat eine angenehme Säure und Frische, die gut mit dem herzhaften Gericht harmoniert. Alternativ kann auch ein Grauburgunder gewählt werden, der etwas kräftiger im Geschmack ist und ebenfalls gut mit dem Käse harmoniert.