Badischer Zwiebelkuchen Deutschland/Schwarzwald

Deutschland/Schwarzwald - Rezept für Badischer Zwiebelkuchen:

Zutaten:
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe (42g)
- 250ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 50g Butter
- 1kg Zwiebeln
- 200g Speck
- 4 Eier
- 200ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Salz, Zucker und Butter zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne den Speck auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten.
5. Den Teig nochmals durchkneten und in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen.
6. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Zwiebel-Speck-Mischung unterrühren und auf dem Teig verteilen.
7. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Weinempfehlung:
Zum Badischen Zwiebelkuchen passt hervorragend ein trockener Weißwein aus der Region, zum Beispiel ein Badischer Riesling oder ein Grauburgunder. Diese Weine haben eine angenehme Säure, die gut mit der herzhaften Speise harmoniert.