Carne de Vinha d'Alhos Portugal/Madeira - autonome Region

Portugal/Madeira - autonome Region - Rezept für Carne de Vinha d'Alhos:

Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter

Zubereitung:
1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen hacken und zusammen mit Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Weißwein zum Fleisch hinzufügen. Alles gut vermischen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
3. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es rundum braun ist.
4. Die Marinade in die Pfanne geben und das Fleisch bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Das Fleisch mit der Sauce servieren. Es passt gut zu Kartoffeln oder Brot.

Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein aus der Region Madeira, wie der Verdelho, passt hervorragend zu diesem Gericht. Seine Säure und Frische balancieren die reichen Aromen des Fleisches und der Knoblauchsauce perfekt aus.