Harzer Kartoffelsuppe Deutschland/Harz

Deutschland/Harz - Rezept für Harzer Kartoffelsuppe:

Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g geräucherter Speck
- Salz und Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf auslassen.
3. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
4. Die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
6. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Weinempfehlung:
Zu dieser herzhaften Suppe passt ein trockener Weißwein, wie ein Riesling aus der Pfalz. Seine frische Säure und die leichten Fruchtaromen ergänzen die deftigen Aromen der Suppe perfekt.