Involtini di carne (Fleischrouladen) Italien/Apulien

Italien/Apulien - Rezept für Involtini di carne (Fleischrouladen):

Zutaten:
- 8 dünne Scheiben Rindfleisch
- 8 Scheiben Pancetta
- 8 Scheiben Pecorino-Käse
- 8 Salbeiblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Glas Rotwein
- 400g Tomatensoße

Zubereitung:
1. Legen Sie eine Scheibe Pancetta, eine Scheibe Pecorino und ein Salbeiblatt auf jede Scheibe Rindfleisch. Rollen Sie das Fleisch auf und sichern Sie es mit einem Zahnstocher.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Braten Sie die Fleischrouladen auf jeder Seite an, bis sie braun sind.
3. Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Fügen Sie dann die Tomatensoße hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
4. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist und das Fleisch zart ist.

Weinempfehlung:
Zu diesem Gericht passt hervorragend ein kräftiger Rotwein aus der Region Apulien, wie zum Beispiel ein Primitivo di Manduria. Dieser Wein hat eine tiefe rubinrote Farbe und Aromen von reifen roten Früchten, die gut mit dem herzhaften Geschmack der Fleischrouladen harmonieren.