Spanakopita (Spinatkuchen) Griechenland/Autonome Mönchsrepublik Berg Athos

Griechenland/Autonome Mönchsrepublik Berg Athos - Rezept für Spanakopita (Spinatkuchen):

Zutaten:
- 500g frischer Spinat
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200g Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 Eier, geschlagen
- 1 Packung Filoteig
- 100g Butter, geschmolzen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Spinat waschen, trocknen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat hinzufügen und so lange kochen, bis er zusammenfällt. Die Mischung abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Den Feta, die Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3. Eine Schicht Filoteig in eine gebutterte Auflaufform legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie etwa die Hälfte des Teigs verbraucht haben.
4. Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Bedecken Sie die Füllung mit den restlichen Filoteigschichten und bestreichen Sie jede Schicht mit Butter.
5. Den Kuchen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Weinempfehlung:
Zu diesem Gericht passt hervorragend ein trockener Weißwein. Ein Assyrtiko aus Santorini wäre eine ausgezeichnete Wahl. Seine knackige Säure und mineralischen Noten ergänzen den reichen Geschmack des Spinatkuchens perfekt.