Tartiflette Frankreich/Auvergne-Rhône-Alpes -

Frankreich/Auvergne-Rhône-Alpes - Rezept für Tartiflette:

Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Reblochon-Käse (ca. 450 g)
- 200 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Den Weißwein hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
4. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Reblochon-Käse in der Mitte durchschneiden. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte beiseite stellen.
6. Eine Auflaufform mit der Schnittfläche der beiseite gestellten Käsehälfte einreiben. Die Kartoffelmischung hineingeben und die Käsescheiben darauf verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein aus der Region Savoie, wie zum Beispiel ein Apremont, passt hervorragend zu diesem Gericht. Seine Frische und Mineralität balancieren die Reichhaltigkeit der Tartiflette perfekt aus.